快捷搜索:  test  as

古树茶与台地茶鉴别的几个关键点

在辨别古树茶方面,很多人都存在着误区,每每根据叶底的大年夜小厚薄来判断,以为叶片肥大年夜的便是古树茶。着实,这跟古树与否是没有一定联系的,而是跟茶种有关。茶树有大年夜叶种和小叶种,有厚叶型和薄叶型。

我们都知道普洱茶以云南大年夜叶种茶青为质料,莳植要领与树龄的差异,茶树可分为台地、大年夜树、老树、古树等。古树茶资本稀缺,价格昂贵;

而台地茶产量高,最为廉价,是以市场常有不少茶商选用长势优越的大年夜叶种台地茶,故意轻度揉捻,制成松抛条,充当古树茶。那古树茶和台地茶怎么区分?

1、干茶条索

想要从一饼茶的外不雅鉴别是否是古树,一样平常来说是很难的。由于普洱茶在颠末压制成饼工艺后,形状上本身具有的光彩、条形、茶梗等特征会赓续缩小,以至很难做到区分。

但我们可以从干茶条索的清晰度完备性做一些对比参考。古茶树跟着树龄的增添,茶树的抽芽率会赓续下降;

但比拟台地茶树,古茶树可采芽叶单位面积所得到的营养物质会更均衡充沛,古茶树发展出的芽头自然饱满肥壮。

加之,现阶段古树茶临盆还沿用人工揉捻、传统石磨压制,相对台地茶机器化揉捻压制,能使保留更多的芽毫细节,精制后的饼面干茶条索比拟之下也会加倍清晰完备。

2、叶底

叶底相对来说比干茶加倍轻易鉴别,古树茶叶底一样平常光彩深而平均,不雅感鲜活度较高,而台地茶叶底光彩较浅而显花杂,不雅感光泽度较差。

别的古茶树发展周期长,叶片能积累更多的内含物质,叶片上相对更为厚实肥满。从叶底看叶脉也是一种区分要领。

古树茶的叶脉伸张突出显着,而台茶叶脉本身短细平展,颠末后,在叶底加倍不显着。

古树茶叶底质感肥厚,而台地茶叶底质感瘦薄,这“肥”与“瘦”之间除了可溶物质差异外,还有纤维素的散播特征。

古树茶叶片中纤维素散播平均而密集,台地茶叶片中的纤维素则散播狼藉而稀疏,只有用手轻轻一捏,感想熏染柔嫩度和回弹性,就能做出判断,古树茶叶底柔嫩有韧性,反之台地茶虽较柔嫩但韧性较差。

3、回甘生津

茶叶中有机酸会匆匆进唾液腺渗出,孕育发生生津效果,儿茶素和糖类物质则会带来显着的回甘感想熏染。平日迅速的回甘和持续赓续的生津是作为评价一款好茶的紧张身分。

苦涩与回甘生津是慎密联系的,一样平常来说台地茶苦涩对照重,以致苦涩会滞口不散,回甘也较短,口感缺少层次。

而古树茶相对苦涩较淡,轻易化开,回甘绵长。不过这也要结合茶树发展区域和品种来看,有的品种的古树苦涩也很浓郁,不过一样平常能快速化开,紧接着会带来强烈的回甘。

台地茶也可能有生津,一样平常很短暂。古树的生津加倍富厚周全,比如舌面生津显着,舌底如鸣泉等。

4、耐泡度

茶叶中含氨基酸、咖啡碱、儿茶素、糖类等多种可溶性物质,一款茶耐泡是内含物质富厚的体现,耐泡度是剖断古树茶的一个很好的措施。

然则条件是要搞清楚耐泡的标准,已经冲泡到汤色浅淡、没有回甘生津、出水味,就不能看成茶叶冲泡次数了。

别的一款茶耐泡度和投茶量以及冲泡措施都有必然关系,是以判断耐泡与否必要定量阐发。

在一致前提下,古树普遍更耐泡,拿8克投茶量来说,一样平常可以随意马虎泡十几泡,而台地茶泡到6、7泡阁下就会显着感到到秘闻不够,10泡之后汤质变薄,呈现树叶味和水味。

5、喷鼻气

普洱茶的喷鼻气内容富厚,包括干茶喷鼻、汤喷鼻,叶底喷鼻,挂杯喷鼻,盖碗的盖喷鼻等不合层面。鉴定一款古树,必要综合斟酌这些身分。

当然此中最有说服力的是汤喷鼻和叶底喷鼻。一款加工适合的古树茶,在数泡,以致十几泡之后,茶水中还留有喷鼻韵,叶底喷鼻也还为消失。

相对而言干茶喷鼻和杯底喷鼻说服力较弱,不过假如在多泡之后杯底留喷鼻照样显着的话,也能阐明一些问题。

用喷鼻气辨其余局限性在于:

1、不合产地的茶喷鼻气浓淡本身有所差别;

2、加工工艺中的摊凉、告竣、干燥等都对喷鼻气有直接影响;

3、颠末一段光阴的陈化,仓储措施也会对喷鼻气造成很大年夜影响。

6、茶气

在普洱茶市场上,茶气这个词的指代有点纷乱,一样平常所谓的茶气是指喝了茶之后的体感反映,茶气足的体现包括后背发烧、发汗,指尖渗汗,身段的通透感、轻松感等等。

更高层次的体验包括经脉的疏浚与气血运行。有茶友觉得茶气是形而上学、忽悠人的手腕,这是由于对它的感化机制的不懂得,以是孕育发生神秘感,着实茶气并不玄虚。

对比着茶气体感反映,当喝到真正古树茶的时刻,你的身段自然会奉告你谜底。

着实茶气和树龄并非简单的正比关系,是茶树发展情况、区域小气候、土壤性子等综合身分影响下的结果。

一样平常的百年古树制成茶叶,比较品饮之下茶气体感反映强烈且持续,通俗台地茶茶气平庸体现就不言而喻了。

市场上的古树茶“五花八门”,品类多、还纷繁打着山头的旗号,鉴别古树茶必要我们对之有响应的懂得,要区分出它的品德短长并非一朝一夕的事;

必要赓续的履历累积以及茶叶常识,捉住古树茶的共性特征,多去考试测验品饮不合级其余茶,拥有必然的品鉴技能后绕开充假伪劣古树茶也不是什么难事。

文章滥觞于网茶会洗茶社

您可能还会对下面的文章感兴趣: